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Product description



　　Weight Range (Pounds)

　　Item No.

　　Description

　　Range A

　　Range B

　　Range C

　　Range D

　　102A

　　Beef Forequarter, Boneless

　　104-125

　　125-146

　　146-168

　　168-up

　　102B

　　Beef Forequarter, Streamlined

　　91-110

　　110-128

　　128-147

　　147-up

　　104

　　Beef Rib, Oven-Prepared, Regular

　　19-22

　　22-26

　　26-30

　　30-up

　　107

　　Beef Rib, Oven-Prepared

　　17-19

　　19-23

　　23-26

　　26-up

　　107A

　　Beef Rib, Oven-Prepared, Blade Bone In

　　17-19

　　19-23

　　23-26

　　26-up

　　108

　　Beef Rib, Oven-Prepared

　　13-16

　　16-19

　　19-22

　　22-up

　　109

　　Beef Rib, Roast-Ready

　　14-16

　　16-19

　　19-22

　　22-up

　　109A

　　Beef Rib, Roast-Ready, Special

　　14-16

　　16-19

　　19-22

　　22-up

　　109B

　　Beef Rib, Blade Meat

　　3-up

　　109C

　　Beef Rib, Roast-Ready, Cover Off

　　13-15

　　15-18

　　18-21

　　21-up

　　109D

　　Beef Rib, Roast-Ready, Cover Off, Short Cut

　　12-14

　　14-17

　　17-20

　　20-up

　　109E

　　Beef Rib, Ribeye Roll, Lip-On, Bone In

　　11-13

　　13-16

　　16-19

　　19-up

　　110

　　Beef Rib, Roast-Ready, Boneless

　　11-13

　　13-16

　　16-19

　　19-up

　　111

　　Beef Rib, Spencer Roll

　　10-12

　　12-15

　　15-18

　　18-up

　　112

　　Beef Rib, Ribeye Roll

　　5-6

　　6-8

　　8-10

　　10-up

　　112A

　　Beef Rib, Ribeye Roll, Lip-On

　　6-7

　　7-9

　　9-11

　　11-up

　　114A

　　Beef Chuck, Shoulder Clod Roast

　　under-15

　　15-18

　　18-21

　　21-up

　　114B

　　Beef Chuck, Shoulder Clod Roast, Special

　　under-15

　　15-18

　　18-21

　　21-up

　　114C

　　Beef Chuck, Shoulder Clod, Trimmed

　　under-12

　　12-14

　　14-18

　　18-up

　　114D

　　Beef Chuck, Shoulder Clod, Top Blade, Roast

　　under-2

　　2-3

　　4-5

　　5-up

　　114E

　　Beef Chuck, Shoulder Clod, Arm Roast

　　under-8

　　8-10

　　10-12

　　12-up

　　115

　　Beef Chuck, Square-Cut, Boneless

　　54-65

　　65-77

　　77-88

　　88-up

　　115A

　　Beef Chuck, Blade Portion, Boneless

　　22-25

　　25-29

　　29-34

　　34-up

　　115B

　　Beef Chuck, Arm-Out, Boneless

　　35-40

　　40-47

　　47-55

　　55-up

　　115C

　　Beef Chuck, Square-Cut, Neck-Off, Boneless

　　48-59

　　59-70

　　70-81

　　81-up

　　116

　　Beef Chuck, Square-Cut, Clod-Out, Boneless

　　40-48

　　48-57

　　57-65

　　65-up

　　116A

　　Beef Chuck, Chuck Roll

　　13-15

　　15-18

　　18-21

　　21-up

　　116B

　　Beef Chuck, Chuck Tender

　　under-1

　　1-3

　　3-up

　　116C

　　Beef Chuck, Chuck Roll, Untrimmed

　　16-18

　　18-20

　　20-22

　　22-up

　　116D

　　Beef Chuck, Chuck Eye Roll

　　Under-8

　　8-10

　　10-12

　　12-up

　　116E

　　Beef Chuck, Under Blade Roast

　　under-8

　　8-10

　　10-14

　　14-up

　　117

　　Beef Foreshank

　　7-8

　　8-10

　　10-12

　　12-up

　　118

　　Beef Brisket

　　14-17

　　17-20

　　20-up

　　119

　　Beef Brisket, Deckle-On, Boneless

　　9-10

　　10-12

　　12-14

　　14-up

　　120

　　Beef Brisket, Deckle-Off, Boneless

　　6-8

　　810

　　10-12

　　12-up

　　120A

　　Beef Brisket, Flat Cut, Boneless

　　4-6

　　6-8

　　8-10

　　10-up

　　120B

　　Beef Brisket, Point Cut, Boneless

　　under-3

　　3-4

　　4-6

　　6-up

　　120C

　　Beef Brisket, 2 Piece, Boneless

　　6-8

　　8-10

　　10-12

　　12-up

　　121

　　Beef Plate, Short Plate

　　20-27

　　27-31

　　31-35

　　35-up

　　121A

　　Beef Plate, Short Plate, Boneless

　　12-14

　　14-16

　　16-18

　　18-up

　　121B

　　Beef Plate, Short Plate, Boneless, Trimmed

　　8-12

　　12-14

　　14-16

　　16-up

　　121C

　　Beef Plate, Outside Skirt (Diaphragm)

　　1-2

　　2-3

　　3-up

　　121D

　　Beef Plate, Inside Skirt (Transversus Abdominus)

　　1-3

　　3-4

　　4-up

　　121E

　　Beef Plate, Outside Skirt (Diaphragm) Skinned

　　1-2

　　2-3

　　3-up

　　121F

　　Beef Plate, Short Plate, Short Ribs Removed

　　18-25

　　25-28

　　28-33

　　33-up

　　121G

　　Beef Plate, Short Plate, Short Ribs Removed, Boneless

　　10-12

　　12-14

　　14-16

　　16-up

　　122

　　Beef Plate, Full

　　28-37

　　37-44

　　44-51

　　51-up

　　122A

　　Beef Plate, Full, Boneless

　　21-27

　　27-29

　　29-32

　　32-up

　　123

　　Beef Short Ribs

　　2-3

　　3-4

　　4-5

　　5-up

　　123A

　　Beef Short Plate, Short Ribs, Trimmed

　　Amount As Specified

　　123B

　　Beef Rib, Short Ribs, Trimmed

　　Amount As Specified

　　123C

　　Beef Rib, Short Ribs

　　Amount As Specified

　　123D

　　Beef Short Ribs, Boneless

　　1-2

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　124

　　Beef Rib, Back Ribs

　　Amount As Specified

　　125

　　Beef Chuck, Armbone

　　77-88

　　88-103

　　103-118

　　118-up

　　126

　　Beef Chuck, Armbone, Boneless

　　59-70

　　70-82

　　82-90

　　90-up

　　126A

　　Beef Chuck, Armbone, Clod-Out, Boneless

　　46-57

　　57-69

　　69-77

　　77-up

　　127

　　Beef Chuck, Cross-Cut

　　86-103

　　103-120

　　120-138

　　138-up

　　128

　　Beef Chuck, Cross-Cut, Boneless

　　68-81

　　81-95

　　95-109

　　109-up

　　130

　　Beef Chuck, Short Ribs

　　2-3

　　3-4

　　4-5

　　5-up

　　130A

　　Beef Chuck, Short Ribs

　　.5-1.5

　　1.5-2.5

　　2.5-3.5

　　3.5-up

　　132

　　Beef Triangle

　　107-129

　　129-150

　　150-172

　　172-up

　　133

　　Beef Triangle, Boneless

　　83-101

　　101-117

　　117-134

　　134-up

　　134

　　Beef Bones

　　Amount As Specified

　　135

　　Diced Beef

　　Amount As Specified

　　135A

　　Beef for Stewing

　　Amount As Specified

　　135B

　　Beef for Kabobs

　　Amount As Specified

　　136

　　Ground Beef

　　Amount As Specified

　　155A

　　Beef Hindquarter, Boneless

　　90-108

　　108-126

　　126-143

　　143-up

　　155B

　　Beef Hindquarter, Streamlined

　　96-115

　　115-134

　　134-152

　　152-up

　　155C

　　Beef Hindquarter, Trimmed

　　110-132

　　132-155

　　155-178

　　178-up

　　157

　　Beef Hindshank

　　7-8

　　8-10

　　10-12

　　12-up

　　158

　　Beef Round, Primal

　　59-71

　　71-83

　　83-95

　　95-up

　　158A

　　Beef Round, Diamond-Cut

　　63-76

　　76-89

　　89-102

　　102-up

　　159

　　Beef Round, Primal, Boneless

　　44-53

　　53-62

　　62-71

　　71-up

　　160

　　Beef Round, Shank-Off, Partially Boneless

　　47-57

　　57-67

　　67-76

　　76-up

　　160A

　　Beef Round, Diamond-Cut, Shank-Off, Partially Bnls

　　50-60

　　60-70

　　70-80

　　80-up

　　160B

　　Beef Round, Heel & Shank Out, Semi Bnls

　　38-46

　　46-54

　　54-60

　　60-up

　　161

　　Beef Round,  Shank-Off, Boneless

　　42-51

　　51-62

　　62-71

　　71-up

　　161A

　　Beef Round, Diamond Cut, Shank Off Bnls

　　44-53

　　53-62

　　62-71

　　71-up

　　161B

　　Beef Round, Heel and Shank Off, w/o Knuckle, Bnls

　　30-37

　　37-44

　　44-51

　　51-up

　　163

　　Beef Round, Shank Off, 3-way, Bnls

　　41-50

　　50-58

　　58-66

　　66-up

　　163A

　　Beef Round, Shank Off, 3-way, Untrimmed, Bnls

　　42-50

　　50-58

　　58-66

　　66-up

　　164

　　Beef Round, Rump and Shank Off

　　40-48

　　48-56

　　56-64

　　64-up

　　165

　　Beef Round, Rump and Shank Off, Bnls

　　35-43

　　43-50

　　50-57

　　57-up

　　165A

　　Beef Round, Rump and Shank Off, Bnls, Special

　　38-46

　　46-54

　　54-60

　　60-up

　　165B

　　Beef Round, Rump and Shank Off, Special

　　38-46

　　46-54

　　54-60

　　60-up

　　166

　　Beef Round, Rump and Shank Off, Bnls, Netted

　　35-43

　　43-50

　　50-57

　　57-up

　　166A

　　Beef Round, Rump Partially Removed, Shank Off

　　44-52

　　52-61

　　61-70

　　70-up

　　166B

　　Beef Round, Rump and Shank Partially Off, Handle On

　　44-52

　　52-61

　　61-70

　　70-up

　　167

　　Beef Round, Knuckle

　　8-9

　　9-11

　　11-13

　　13-up

　　167A

　　Beef Round, Knuckle, Peeled

　　7-8

　　8-10

　　10-12

　　12-up

　　167B

　　Beef Round, Knuckle, Full

　　10-12

　　12-14

　　14-16

　　16-up

　　167C

　　Beef Round, Knuckle, Full, Peeled

　　9-11

　　11-13

　　13-15

　　15-up

　　167D

　　Beef Round, Knuckle, Peeled, 2-Piece

　　5-7

　　7-9

　　9-12

　　12-up

　　168

　　Beef Round, Top (Inside) Untrimmed

　　14-17

　　17-20

　　20-23

　　23-up

　　169

　　Beef Round, Top (Inside)

　　14-17

　　17-20

　　20-23

　　23-up

　　169A

　　Beef Round, Top (Inside) Cap Off

　　12-15

　　15-18

　　18-20

　　20-up

　　169B

　　Beef Round, Top (Inside) Cap

　　1-2

　　2-3

　　3-up

　　170

　　Beef Round, Bottom (Gooseneck)

　　18-23

　　23-27

　　27-31

　　31-up

　　170A

　　Beef Round, Bottom (Gooseneck) Heel Out

　　17-20

　　20-24

　　24-28

　　28-up

　　171

　　Beef Round, Bottom (Gooseneck) Untrimmed

　　18-21

　　21-25

　　25-29

　　29-up

　　171A

　　Beef Round, Bottom (Gooseneck) Untrimmed, Heel Out

　　17-20

　　20-24

　　24-28

　　28-up

　　171B

　　Beef Round, Outside Round

　　8-10

　　10-13

　　13-16

　　16-up

　　171C

　　Beef Round, Eye of Round

　　under-3

　　3-5

　　5-up

　　172

　　Beef Loin, Full Loin, Trimmed

　　30-37

　　37-45

　　45-52

　　52-up

　　172A

　　Beef Loin, Full Loin, Diamond Cut

　　35-42

　　42-50

　　50-57

　　57-up

　　173

　　Beef Loin, Short Loin

　　17-24

　　24-30

　　30-35

　　35-up

　　174

　　Beef Loin, Short Loin, Short-cut

　　14-20

　　20-25

　　25-30

　　30-up

　　175

　　Beef Loin, Strip Loin

　　11-14

　　14-18

　　18-22

　　22-up

　　180

　　Beef Loin, Strip Loin, Boneless

　　8-10

　　10-12

　　12-14

　　14-up

　　181

　　Beef Loin, Sirloin

　　16-19

　　19-24

　　24-28

　　28-up

　　181A

　　Beef Loin, Top Sirloin

　　11-14

　　14-17

　　17-20

　　20-up

　　182

　　Beef Loin, Sirloin Butt, Boneless

　　11-14

　　14-16

　　16-19

　　19-up

　　183

　　Beef Loin, Sirloin Butt, Bnls, Trimmed

　　9-10

　　10-13

　　13-15

　　15-up

　　184

　　Beef Loin, Top Sirloin Butt, Bnls

　　8-10

　　10-12

　　12-14

　　14-up

　　184A

　　Beef Loin, Top Sirloin Butt, Semi Center-cut, Bnls

　　7-9

　　9-11

　　11-13

　　13-up

　　184B

　　Beef Loin, Top Sirloin Butt, Center-cut, Bnls

　　5-7

　　7-9

　　9-11

　　11-up

　　184C

　　Beef Loin, Top Sirloin Butt, Untrimmed, Bnls

　　8-10

　　10-12

　　12-14

　　14-up

　　184D

　　Beef Loin, Top Sirloin, Cap

　　1-2

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　184E

　　Beef Loin, Top Sirloin, 2-Pc

　　8-9

　　9-11

　　11-13

　　13-up

　　185

　　Beef Loin, Bottom Sirloin Butt, Bnls

　　5-6

　　6-7

　　7-8

　　8-up

　　185A

　　Beef Loin, Bottom Sirloin Butt, Flap, Bnls

　　1-3

　　3-up

　　185B

　　Beef Loin, Bottom Sirloin Butt, Ball Tip, Bnls

　　1.5-3

　　3-up

　　185C

　　Beef Loin, Bottom Sirloin Butt, Tri-Tip, Bnls

　　1.5-3

　　3-up

　　185D

　　Beef Loin, Bottom Sirloin Butt, Tri-Tip, Bnls, Defatted

　　1.5-3

　　3-up

　　186

　　Beef Loin, Bottom Sirloin Butt, Bnls, Trimmed

　　2-3

　　3-4

　　4-5

　　5-up

　　189

　　Beef Loin, Tenderloin, Full

　　4-5

　　5-6

　　6-7

　　7-up

　　189A

　　Beef Loin, Tenderloin, Full, Side Muscle On, Defatted

　　3-4

　　4-5

　　5-6

　　6-up

　　189B

　　Beef Loin, Tenderloin, Full, Side Muscle On, Partially Defatted

　　3-4

　　4-5

　　5-6

　　6-up

　　190

　　Beef Loin, Tenderloin, Full, Side Muscle Off, Defatted

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　190A

　　Beef Loin, Tenderloin, Full, Side Muscle Off, Skinned

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　191

　　Beef Loin, Tenderloin, Butt

　　1-2

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　191A

　　Beef Loin, Tenderloin, Butt, Defatted

　　1-2

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　191B

　　Beef Loin, Tenderloin, Butt, Skinned

　　under-2

　　2-3

　　3-up

　　192

　　Beef Loin, Tenderloin, Short

　　2-3

　　3-4

　　4-up

　　192A

　　Beef Loin, Tenderloin, Tails

　　Amount As Specified

　　193

　　Beef Flank, Flank Steak

　　under-2

　　1-2

　　2-up